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酵素産業株式会社
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大高酵素の原点 サプリに頼らない
薬やサプリメントに頼る前に
食生活を見直しませんか
大高酵素の発祥とその原点

●健康の原点、それは「出す」　ことだ
●食べものは、私たちにとって何なのだろう 大高登
●「食べもの」と「酵素」の組み合わせが健康の基礎
●異物を自分のものにする「酵素」
●健康の極意は、好きな食べものを控えめにすることだ
●嫌いなものを食べていて、病気になったためしはない
●健康が増えれば病気は追い出される 創業者　大高　登
大高　登　先生の健康語録から健康の原点を探る

●OE酵素飲料の原点
「ここに生命がある」　（ノーベル書房、昭和45年刊）　という大高先生の著書によると、先生は、大正2年、北海道岩内郡発足村の農家に生まれ、昭和3年に発足第一青年訓練所に入学しました。青年訓練所とは農業技術を学ぶところです。先生はここで、寒冷の北海道でいかにすれば良質の農産物を効率よく栽培・収穫できるかという技術と知識を学びました。農業技術者を目指したわけです。　しかし、それだけでは飽き足らず、薬草や養蜂の研究にも精を出したといいます。　その原点は、先生が13歳のときに小川を飛び越えた瞬間、鋭い笹竹の切り株で足を踏み抜くという大怪我をした事にまで遡ります。著書によると、そのときの大高少年は、あまりの怪我の大きさになす術もなく呆然としている大人たちへ　「ヨモギとクローバーとオオバコを摘んできて」と頼み、それをよく混ぜて探んで青汁をつくり、傷口にかけて止血したといいます。この知識は、母親から教わっていたようです。
　このような伝承的で実際的な医療知識は、かつては、どの農村にも伝えられていました。大高先生は、子どものころから、伝承的な医療知識と植物のもつ偉大な力に興味をもっていたようです。その興味心が薬草や養蜂の研究に目を向けさせたといってよいでしょう。酵素健康運動の誕生を探るとしたら、この時点ではないでしょうか。
　植物の分泌物の威力のすばらしさは、踏み抜き事故以来、大高先生の頭から焼きついて離れなかったようです。その後は、野菜や薬草をカメで醗酵させては接ぎ木に用いたり、突然に襲った夜間の激しい苦痛に用いたり、あるいは、鎌で深く指を切った傷に塗ってみたりしています。これはみな、先生自身の体験です。「植物の精」と名づけられたその分泌物は、そのたびに接ぎ木を成功させ、腹痛を鎮め、傷を治しました。この「植物の精」こそがOE酵素飲料の原点です。
●酵素健康運動の原点　

　大高先生は、生命現象を見極めた人てす。動植物の生命、とくに植物の生命現象を生涯にわたって観察し、考察し、洞察してきました。こんなエピソードがあります。
　ある町て先生の講演会が開かれ、会場へいく途中で大きな川にさしかかりました。先生は、その川をまたぐ橋の上で立ちどまり、「この川のあの堤防は毎年決壊するでしょう」と指摘しました。案内役の助役は驚き、その通りです、なぜわかったのでしょう、と訝ったそうです。「あの堤防の河原には葦が生えていませんね。葦が生えないようなところは、烏も巣をつくりません。鳥たちのほうが川の流れを知っているのです」と答えたといいます。
　これは、鳥と植物の生命現象を観察した人でないといえないことばです。
　生命現象を観察し、考察し、洞察すると簡単にいいますが、並大抵のことではできません。「稲の開花の音を聞いてくる」と、夜中に起きだしたり、冬眠あけの熊が最初になにを食べるか観察するといっては山にこもったり、数え上げたらきりがないほど生命現象を実践の場で観察してきました。
「うるち米は、パチパチと歯切れのいい音、もち米はパチーンと余韻がする」

「冬眠あけの熊は最初に薬草を食べる。その薬草は苦みの多いものだ」
　大高先生は、いつもこんな会話をしていました。
　そんな観察眼は人間の健康にも向けられています。たとえば、冬は、太陽を食べろ、と主張しています。太陽を食べろとは、太陽光を蓄えた根もの野菜を食べろということです。根もの野菜に含まれている澱粉が、寒さ、弱い太陽光、短い日照時間などからくるからだへの負担を軽減するのだという考えです。ついでにいいますと、春は、キク科タンポポやネギ属のアサツキ、ワケギなどの苦みや辛味のある野菜を食べて、冬にこわばったからだをやわらげ、夏は、うり科の食べもの　（キュウリ、トマトなど）　で弱った胃腸を助け、利尿作用を促します。また、これらの野菜には豊富なビタミン類があります。秋は、天高く馬肥える秋というように体力をつけます。
　このようなことは、大高先生が声を大にしていわなくても、古老たちなら誰もが知っていたことです。しかし、今日の老人たちは、そんな昔からの知恵をすっかり忘れ、子孫に伝えていません。古来から言われてきた健康の知恵を、いったい、私たちは、どこに置き忘れてきたのでしょうか。それとも、あまりにもすさまじい社会と科学と食生活の変貌に出合い、昔の知恵を信じられなくなったのでしょうか。いずれにしても、歴史が証明してきた知恵を無視した罰を、私たちは今受けているのではないでしょうか。
　いずれにしても、歴史が証明してきた知恵を無視した罰を、私達は今受けているのではないでしょうか。話が横道にそれましたが、大高先生は、人間の生命の営みは自然とともにある、という視点から出発しています。これが大高先生の健康の原点なのです。したがって、物を売るための健康運動とは、本質的に違います。
●健康の原点、それは「出す」　ことだ

　大高先生は、酵素絶食法という手法を考え出しました。この酵素絶食法は、酵素健康法のメインイベントともいえるものですが、その主眼は、からだのなかに余分に入れたものを「出す」　ことです。私たちは、これまで、からだに良いからという理由でいろんなものを入れてきました。健康法の多くは、入れることが主眼です。しかし、考えてみると、私たちのからだは、入れて、それを自分のものにし、カスを出すのが自然な生理です。あなたは、その生理通りにしていますか。自分のもの(咀嚼）にして、そのカスを出していますか。出さないから、自然な生理に反逆されている　（半健康）　のではないでしょうか。酵素健康運動は、カスを出す健康法なのです。
しかも、からだに負担をかけずに出すために、ブドウ糖と果糖にまで熟成醸酵させた
OE酵素飲料を用いているのです。

●食べものは、私たちにとって何なのだろう

「火の用心、出して消すより出さぬが手柄」といいます。まったくその通りで、火事を出してからどんなに上手に消すより、火事を出さないにこしたことはありません。
　病気も同じです。病気になってから、どんなに上手に、または早期発見して治すよりも、病気にならないようにするのが最良です。
　では病気にならないようにするには、どうしたらよいでしょうか。
　生活のリズムを守る、ストレスを避ける、衛生に気をつける、適度な運動を続けるなど、いろんな方法や手段があるでしょうが、もっとも大事なのは毎日の食生活ではないでしょうか。
　酵素健康運動の提唱者である大高先生は、半世紀以上もまえから、
「自分のからだのなかに入れる食べものに用心することこそ、最良の予防医学だ」　と叫び続けてきました。
　健康づくりにおける食生活の重要性は、最近になってようやく認識されはじめましたが、まだまだ、皮相的な議論に終始しているように思えます。原点に立ちかえって、もう一度「生物」にとっての「食べもの」とは何かを考えてみる必要があるのではないでしょうか。
●「食べもの」と「酵素」の組み合わせが健康の基礎

　私たちが毎日食べているものについて考えてみると、その元の姿は「生きているもの＝生物」です。　魚・牛や豚・土に生えている野菜・穀類など、すべてが生命のあるものです。それを人間は、殺して食べています。いわば死体を食べているのです。また、こうも言えます。食べものとして摂っている生命体は、自分以外の生命体である、と。つまり、異物を食べているわけです。
私たちは、異物である生命体（死体であっても）を食べて、自分のからだを構成するタンパク質や、生命を養う糖質、脂肪などの必要な栄養素を摂っています。この事実は、人類が誕生していらい、いや、生物か誕生していらい、なんら変わってはいません。異物としての生命体は、私たちの生命と肉体を養う「食料」なのです。
　異物とは、自己に非ず、です。自己に非なるものですから、いくら食べても自己にはなりません。タンパク質と糖質と脂肪を集めて、それで筋肉や臓器ができるでしょうか。
　できません。いくら集めて、どのように組み合わせてもできません。では、生物は、異物から摂った栄養素を、どのようにして自分の筋肉や臓器に変えるのでしょう。
　その、つくり変え（同化作用）　に働くのが「酵素」です。
「酵素」による同化作用がなければ、異物を自分の筋肉や臓器の構成素材には変えられません。
いくら食料があっても、自分の肉体と生命を養うことはできないのです。
「酵素」こそ、生命体を維持する「鍵」だといえるでしょう。
　すべての生命体は「酵素」をもっており、その働き（同化作用）によって食べものから摂った物質を自分にとって必要な栄養素に変え、肉体と生命を養っているのです。小は微生物から大動物まで、植物も含めて、すべての生命体は「酵素」によって生きているといえます。
　「酵素」こそ、生命体維持の基本であり、健康の根幹であるといえるでしょう。
●異物を自分のものにする「酵素」

　栄養学の発展はめざましいものがあります。自分の生命と肉体を養う必要物とはなにか、という疑問に対して、糖質、脂質、タンパク質だと解明し、これらの栄養素が生命体を養う素材であることを発見し、人類を栄養失調から救いました。生命体の維持と行動に必要となる熱量を算出し、摂取する食べものの量も決めました。「食べやすく」するために、食料としての素材である異物を、煮る、焼く、炒める、蒸すなどの加工技術を発見しました。昧をつけることも発見しています。これによって、人間は、嗜好を身につけました。
　しかし、これらの業績は、食べものとしての素材をいかに「食べやすくするか」であって、食べたものが、いかにして「自分の生命と肉体を養うか」については、長い間触れられていませんでした。つまり、食料としての視点はあっても、生命体を養うという視点が欠落していたのです。
　大高先生は、生命体を観察して、そのことに気づいたのです。そして、命あるものにのみ存在する酵素を食べるのが、自分の生命を養い、健康を維持するのだという結論を得、健康の基礎は、生命あるものを食べることだと主張したのです。
「生命のある食べもの」---それは野菜です。新鮮で、土に戻せば芽ぶく、生きている野菜を食べることこそ健康を維持し、増進するには欠かせないのだと確信したのです。
　新鮮な野菜には、豊富なビタミン類がたくさん含まれています。ビタミン類は、助酵素・補酵素としての作用をもっており、酵素の同化作用を助けたり、補ったりします。
●健康の極意は、好きな食べものを控えめにすることだ

　大高先生は「食べものには食べ方がある」といいます。〝よい食べものの選び方″が大切なのではなく食べものの「よい選び方」と「よい食べ方」が大切なのだといいます。
　このことばを理解するために、食べたものが、どのようにして血や肉になるかを追ってみましよう。
　食べた食べものは、口、胃、腸で酵素・助酵素・補酵素などの同化作用によって血や肉になる素材に変えられ、吸収されて血液にまじります。この段階では、食べものは、すでに酵素の作用によって異物から、私たちのからだと同じものになっています。血液にまじった構成素材（栄養素）は、必要としている細胞に送られて使われます。細胞は、ある一定期間で生まれ変わっていますから　（新陳代謝）、細胞が生きている限り素材としての栄養素は必要になります。
　さて、ここで問題なのは、からだでは、いろんな栄養素を必要としている、ということです。
タンハク質だけでは筋肉をできません。脂肪も必要だし、糖質も無機質も必要てす。もし、
タンパク質だけを食べていたとすれば、他の栄養素が不足してしまいます。この状態を栄養失調といいます。大高先生が「食べものの〝よい選び方″」といったのは、いろんな栄養素と酵素をもった生きた食べもの　（新鮮な野菜）をまんべんなく食べなさい、という意味なのです。
〝よい食べ方〟というのは、食べたものが完全に消化されて、血や肉の素材として使われやすいような食べ方、つまり、よく噛んで食べなさいという意味なのです。
「口は、自然が与えてくれた最高のジューサー・ミキサーである」という大高先生のことばから、改めて咀嚼の重要性を考えさせられます。それにしても、現代の食品や家庭料理にはやわらかい食べものの多いのに驚かされます。子どもたちの健康を考えたら、子どもたちの好むやわらかな食べものを与え過ぎるのは考え直さなくてはなりません。
●嫌いなものを食べていて、病気になったためしはない

　私たちは、嗜好を身につけています。　ともすれば、「好き・嫌い」で食べものを選び、好きなものばかりを食べていないでしょうか。今の時代は、手さえのばせば、好きな食べものをいくらでも食べられる時代です。
　私たちは、はたして、食べものをよりよく選んでいるでしょうか。
　考えてみたら、うまい・まずい、好きだ・嫌いだ、高い・安い、便利・不便、（調理が）簡単だ・むずかしい、といった基準で選んではいないでしょうか。
　これは、喉元までの基準であって、決して、からだのほしがる基準ではありません。
「嫌いなものを食べていて病気になったためしはない、好きなものばかり食べて病気になった例は山ほどある」
「健康には、自分の好みの食べものを減らすことだ」
　ともに大高先生のことばで、耳の痛い人もいるでしょう。まさに至言で、私は感動しました。

●健康が増えれば病気は追い出される

「病気を気にするな、健康をつくるよい食べものをよく噛んでからだに入れろ　からだの健康が増えてくれば、健康が病気を追い出してくれる」
「すべての生物は、その生体内に自然治癒力という最高の〝病院と薬局〟をもっている。その病院と薬局を上手に働かせるのも怠けさせるのも、食べものの選び方と食べ方にある」
　OE酵素飲料の愛飲者たちを取材して気づいたことがあります。それは、OE酵素飲料を飲んでいると難病さえ治癒する、ということばです。なかには、実際に自分の体験を熱っぼく語ってくれた人が何人もいました。

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